Por. Rodolfo Gutiérrez

“La caña de azúcar es el cultivo que se introdujo en el mestizaje culinario durante la época de la conquista española, con la caña llegaron también los trapiches y el proceso de molienda así como los productos elaborados a partir de ella”.

La panela es un producto alimenticio obtenido a partir del proceso de evaporación de los jugos de la caña de azúcar, utilizado como bebida o como endulzante.

Tiene gran valor nutricional y sirve no sólo como bebida para quitar el frio, sino como remedio para la gripa echándole limón o como cura para el dolor de estomago tomándolo con yerbabuena o canela.  También sirve de aperitivo tomándola con leche.

Ingredientes

1 trozo de panela
Agua
Opcional: limón, canela o yerbabuena

Preparación

Ponga a hervir el agua de acuerdo a los vasos de agua de panela que va a tomar y agregue un trozo de panela hasta que se disuelva y hierva el agua. Entre más panela se agregue más dulce quedará la bebida. Una vez haya hervido el agua, puede agregarle zumo de limón, astillas de canela, yerbabuena o leche, según el gusto del consumidor.

El agua de panela se puede servir caliente como un té o fría como bebida refrescante.