Por. Catalina Martínez

La gelatina es considerada una proteína compleja de gran valor nutricional, un alimento rico en nutrientes e ideal como parte de la alimentación en personas con bajas defensas.

Por. Rodolfo Gutiérrez B.

“La morcilla o rellena hace parte de los embutidos que fueron introducidos en América por los europeos que los utilizaban para conservar la carne, envolviéndola en las mismas tripas del animal o en papel celofán”.

Por. Catalina Martínez Martínez

La yuca es un alimento rico en carbohidratos de alto contenido nutricional,  originario de Suramérica. Cuenta con una característica particular y es que desde su fruto, hasta su follaje y tallo, son utilizados ya sea para la preparación de comidas, como para la producción de harinas y propagación vegetativa.

Por. Rodolfo Gutiérrez B.

Hablar de la gastronomía del Valle del Cauca es hablar de una mezcla de variados elementos pluriétnicos y pluriculturales, donde cada uno de los grupos humanos que han consolidado las características culturales de la población.